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    智业观局扒去酒盒酒瓶看散酒升级如何引领白酒返

      发布时间:2018-03-10 23:04

      散酒,一个最原始、最低端、最缺少营销水平的品种,如今在白酒回归本源、消费返璞归真、社会倡导节能环保的潮流推动下,通过营销升级模式将给行业带来巨大的商机,它将引领白酒抛弃浮躁与奢华回归价值本源,树立产品价值新标杆,从而成为白酒产品营销的新高地。

      所谓升级,就是通过品质、器皿、场景、经营、渠道升级,改变散酒低俗形象和提升散酒价格及价值,这种模式对白酒行业的启迪和引领作用主要体现在以下方面:

      白酒经历解放以后特别是近20年的高速发展已经偏离了它的原点,或者忘记了初心。主要表现是以酒精勾兑或固液结合冒充原浆销售。而散就升级则是用真正酿造原浆替代劣质基酒和酒精勾兑,以品质为基础制定价格,体现中国白酒酿造者“酒品既人品”的原始价值观,这对与纠正错误的行业道德和经营理念具有重大的现实意义。二是回归文化。

      散酒与酒文化同步发展,也承载了酒文化的传播功能。它抹平了饮酒的身份,无论皇室权贵还是平民百姓,喝的都是散酒,不像今天以散酒、瓶酒、喝酒来区分身份;它营造了社交场景,无论什么背景和行业人士喝酒都到散酒坊,而非现代人以酒店豪华档次区分场景;它统一了饮酒品类,无论遇到什么喜怒哀乐,都可用散酒抒发,而不像今日划分了喜事、商务、聚会诸多品类品种。因此,散酒升级模式的出现,将把现代人那些场景对应、贵贱之分、品类多样的饮酒文化归于简单——散酒。三是回归理性。

      白酒发展过热导致经营价值观背离初心。主要表现是包装追求奢华而品质渐渐忽略,价格越来越高而价值不成比例。这些非理性的行为造成五大恶果,a.浪费了包装资源、b.助长了,c.吹大了价格泡沫、d.破坏了勤俭之风,e.败坏了行业形象。因而饱受社会各界的诟病,散酒升级模式秉承品质第一、性价比第一、包装简约的理念开展经营及营销活动,因此必然为社会主流价值观所认同,进而引领白酒行业回到理性发展的轨道。

      十多年前张弓首先倡导“喝酒不和纸盒子”,但因为那时消费盛行而没有成为主流观念。今天和经济环境适合了

      因此,中低端产品要把握时机迅速进入赤身时代,50-100元产品可采取裸瓶与散酒组合策略切割盒装酒市场。25-50元产品迅速去盒、去瓶一步到位、直奔散酒,绝不留恋过时的包装面子,以免贻误占位先机!机遇之二

      行业高速发展的后遗症就是酒精勾兑,而以此为由许多消费者对酒精勾兑产生排斥,渴望回归前辈时代喝到真正的酿造原浆酒。因此,这就为基酒产能过剩的产区企业找到了新的市场出口,可以通过开发散酒原浆勾兑产品直接导入市场,非产区企业也可以扩大酿造产能自酿基酒降低成本,无法提升酿造产能的企业可着手多多储备基酒。总之,能满足散酒品质升级的消费需求你就有市场。

      白酒高速发展时期市场需求旺盛,企业生产什么消费者就得喝什么。如今市场萎缩了新的需求若不能满足企业就等死了。因此,100元以下大众产品要从卖成品酒向卖散酒原浆及自由勾兑配方过渡,尤其要敢于打破香型及勾兑的清规戒律,开发适应不同消费需求的多种风格调味母酒,形成组合式多种风格自由勾兑产品,充分满足消费者的自由勾兑饮酒需要。

      首先是品质升级,将传统散酒坊的劣质、低档散酒或化学勾调液态酒精,升级为全部以酿造原酒为基础,以调味酒进行勾调的纯固态酒。然后是价格升级,从主销价位20元以下价格升级到大众聚饮消费价位30—60元,低端商务消费80-100元左右。二是器皿升级。

      必须把密封不好造型粗俗的传统大型开口坛,改为密封好、带水嘴、具有逆止阀可防止中途添加造假的精细瓷坛。同时用传统酒嗉子及瓷酒盅甚至仿古酒樽代替玻璃品酒杯,增加陶瓷温酒器,勾兑量杯等器皿,利用雅致文化风格的饮酒工具提升散酒档次及品位。三是场景升级。

      要改变一个柜台,一个老板,门面破旧、满地酒坛的老散酒坊形象,按照古代酒肆模样装修,采用现代声光电艺术,营造新型散酒坊门面及室内环境,同时增加掌柜和店小二岗位,并按照酒肆情景要求穿戴古代服装。四是经营升级。

      要从单一买散酒转变为多元化经营,就是既卖散酒也卖酒瓶、酒坛、器皿等,而酒瓶可供消费者现场灌装使用。同时还可与厂家合作开展坛酒定制和现场自搞瓶酒定制灌装。条件具备的还可在品鉴的同时增设冷拼和微波炉加热速食品,作为消费者小斟一杯或小聚一下的下酒菜。五是渠道升级。

      要从只做流通零售升级为加盟合作式一拖二渠道结构,就是一个区域建立一个旗舰店,旗舰店下面开设加盟式散酒坊和餐饮店合作,厂家统一设计加盟店形象和制作餐饮合作,统一输出经营模式,统一设立区域总代理进行市场布局。本栏目文章仅代表作者个人观点,不代表糖酒快讯立场。

      行业多家媒体专栏作家及营销顾问,擅长品牌规划及传播、产品开发及定位、营销模式创新研究、实战营销难题破解等。

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